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ルワンダルガリロレックスナチュラル 100g

¥2,400

SOLD OUT

※グラインド（粉）でのご注文希望の方は備考欄にご記載ください。

Rwanda Rugali Rolex Natural / 100g

生産国：Rwanda / ルワンダ

エリア：Nyamasheke / ニャマシェケ

生産者 : Rugari washing station / ルガリウォッシングステーション

標高：1,550 ～1,800m

品種：Bourbon, RAB, C15

プロセス：Experimental / エクスペリメンタル

ロースター : WAVE COFFEE

ルワンダ西部州ニャマシェケから届いた、こちらのコーヒー豆。
ルガリコーヒーウォッシングステーションで精製されました。
「ロレックス」はチャパティに卵や野菜を巻いてる作る
ローカルフードです。その食べ物のロレックスのように、
チェリーを黒いナイレックスシートに包んで好気性発酵を施しています。
ミックスベリーやブラッドオレンジといった味わいが特徴的です。

〜以下インポーターより引用〜

Process
コーヒーチェリーはCWSに搬入されると、まず水に浮か
べて比重選別が行われ、不良豆が取り除かれます。続い
て手作業で過熟や未熟のチェリーを丁寧に選別し、完熟
した赤いチェリーだけを残します。
選別されたチェリーは、新品の黒いナイレックスシート
の上に広げられ、シートごと巻き込んでまとめられます。
この形は、ルワンダで親しまれるチャパティに卵や野菜
を包んだストリートフード「ロレックス」に似ているこ
とから命名されました。こうして巻かれたチェリーは、
太陽光の下で72時間発酵させられます。
発酵後のコーヒーはシェードネットを敷いた乾燥棚に広
げられ、天候に応じて35〜45日間かけてゆっくりと乾燥
されます。この期間中は30分ごとに攪拌を行い、均一な
乾燥とカビの発生防止が徹底されています。