WAVE COFFEE のセレクト3種類をお届けいたします。 いろいろなコーヒーをお試ししたい方や、迷っている方におすすめです。 なにが届くかはお楽しみ… 〇ご希望のコーヒー豆や、お好みタイプがあれば備考欄にご記入ください。 なるべくご要望に応じたコーヒー豆をセレクトいたします。 〇備考欄を空欄にしていただくと WAVE COFFEEのおすすめをセレクトしてお届けいたします。 〇コーヒー豆を挽いてほしい場合は備考欄に「粉」とご記載ください。 〇その他ご要望等ございましたら、備考欄やお問合せにてお願いいたします。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 生産国：①Colombia　②Ethiopia　③Honduras プロセス：①Washed　②Washed　③Washed ローストレベル：浅煎り ロースター : WAVE COFFEE

※通常OPP袋に入れてクリックポストでの配送となります。（シーリングスタンプ付き） ※ギフト箱をご希望の方はオプションよりお選びください。 ※ショッパー（紙袋）をご希望の方はオプションよりお選びください。 ※ギフト包装につきましては、誠に恐れ入りますが、お客様ご自身でおこなっていただきますようお願いいたします。（シーリングスタンプ別添） ----------------------------- 5月10日は母の日。 感謝の気持ちと一緒に 簡単で美味しいドリップバッグはいかがでしょうか。 おうちではもちろん、時間がない朝や、仕事場、アウトドアでも 手軽に飲むことができる、ドリップバッグ。 ひとつひとつ手作りしています。 ＜アソートタイプに変更も可能です＞ ありがとうブレンド2個　＋　その他3種　など 備考欄にご希望をご記載ください。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 ※こちらは30g単位での販売となります。 Panama Deborah Geisha Natural Anaerobic Elipse / 30g 生産国：Panama エリア : Volcan 農園 : Deborah 生産者：Jamison Savage 標高： 1,900 - 2,000m 品種：Geisha プロセス：Natural Anaerobic Fermentation ロースター : WAVE COFFEE 競技会世界大会で使用される希少で最高品質のロット。 コンプレックスかつ力果実味豊かななフレーバーでありながらとてもクリーンカップ。 オレンジブロッサムのようなアロマ、白ワインのようなアルコール感、 マスカットや白桃のような甘い果物感、そして少し冷めてきてからのストロベリー などの甘さ。 本当にたくさんのフレーバーを感じる、非常にエレガントで素晴らしいコーヒーです。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Ethiopia Yirgacheffe Aricha Lela Washed G1　100g 生産国：Ethiopia エリア : Yirgacheffe 農園：Lela washing station 標高： 2,000 - 2,250m 品種：Kurume プロセス：Washed ロースター : WAVE COFFEE エチオピアのイルガチェフェから届いたコーヒー豆です。 完熟したチェリーだけを摘み取り、発酵槽で24時間処理したのち、アフリカンベッドで2週間ほどゆっくりと乾燥させています。 丁寧な処理のおかげで豊かなフレーバや華やかで明るい酸質が生まれています。 味わいはグレープフルーツやグリーンアップルの酸味に、キャンディーのような 甘味が続きます。口当たりはティーライクで、透明感あるカップです。 また透きとおる香りと花の蜜の甘さ、やさしく続く余韻が特徴的です。 〜以下引用〜 輸出業者「Temerachi Coffee Export」は、農家さんのマーケットアクセスの推進、そして農家さんの生活がより豊かになることを大切にしており、そのオーナーであるダウィットさんは勇敢なチャレンジャーですダウィットさんはコーヒー農家に囲まれた環境で幼少期を過ごし、成人後、日本で働き暮らしていました。 日本ではエチオピアのコーヒーが驚くほどの安値で売られて、当初とても驚いたそうです。これでは品質の良いコーヒーをどれだけ大量に生産しても、農家さんの暮らしは豊かにならない。労力に対して正当な対価が支払われる未来を作らなければならない。その思いでECXルール改正前からコーヒービジネスに単身飛び込みました。 そんな思いに共感する人々が現れ、彼のもとには驚くほど品質の高いコーヒーが集まるようになりました。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 ※こちらは50g単位での販売となります。 Ecuador Eliza Geisha Double Farmented Anaerobic Washed　100g 生産国：Ecuador エリア : Ecuador, Loja 農園：Eliza 標高：1,700m 品種：Geisha プロセス：Double Fermented Anaerobic Washed ロースター : WAVE COFFEE 2023年COE10位の農園、エリザ農園。 エクアドルの実力派農園です。 そんなエリザのゲイシャ、ダブルファーメンテッドアナエロビックウォッシュト。 果肉除去前に3日間の嫌気性発酵を行い、 その後果肉除去を経て、さらに3日間発酵させてから水洗いをしています。 味わいはパイナップルのようなトロピカルなニュアンスにマスカットのような鮮やかさ。 もちろんゲイシャウォッシュトらしいジャスミンやエルダーフラワーのような フローラルさも兼ね備えたジューシーかつクリーンな素晴らしいコーヒーです。 〜以下引用〜 エクアドルの豊かな恵みを届けるCVMファミリー CVMファミリーが運営する農園は、ロハ県に位置するエリザ農園、エル・ドラド農園、ラ・ノリア農園の3つです。初収穫となった2021年には、エクアドル・ゴールデンカップ（Taza Dorada)で第3位、Cup of Excellence(COE)では第13位に入賞しました。さらに2022年には、COEで第2位と第4位、Taza Doradaで第6位を獲得。2023年にはTaza Doradaで第1位と第3位を受賞するなど、数々の実績を重ねています。また、コーヒー栽培にとどまらず、農園内では養蜂にも取り組んでいます。多様な森の野花やコーヒーの花が蜜源となり、豊かな自然の中で育まれています。ミツバチは、農園の花が供給できる範囲内で、生態系とのバランスを保ちながら、持続可能な規模で育成・管理されています。さらに、カスカラティの販売や、沿岸のジャングル地域およびロハ県の熱帯地域でのカカオ栽培にも取り組んでいます。現在、有機認証の取得も進めており、環境に配慮しながらエクアドルの豊かな恵みを届ける活動を行っています。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Colombia Rubiela Velásquez - Castillo - Washed - CO128　100g 生産国：Colombia エリア : San Ishidro, Planadas, Tolima 農園：La Esmeralda 標高： 1,900 - 2,000m 品種：Castillo プロセス：Fully Washed ロースター : WAVE COFFEE オレンジや梨のような瑞々しく軽やかな果実味、甘さに、少しハーバルな 印象が全体的な味わいにまとまりと厚みを持たせてくれるようなコーヒー。 コロンビアらしはありつつ、カスティージョの様々な表情を魅せてくれます。 カスティージョの可能性は無限大だとかんじる逸品です。 〜以下引用〜 標高1900～2000メートルに位置するラ・エスメラルダでは、カスティージョ・タンボ、カスティージョ、ティピカ、カツーラ、ゲイシャ、そして最近導入されたパパヨ種など、いくつかのコーヒー品種を生産している。カトゥーラ種の有望な突然変異種であるパパヨを2022年に投資して植えるという戦略的決定は、ベラスケス氏のコーヒー栽培における先進的なアプローチを示している。コーヒー栽培におけるベラスケス氏の決意は、標高2,000メートルのゲイシャ・ロットを確立するための4年間の努力に特に表れている。農学的な困難があり、最初のカッピングの結果が期待にそぐわなかったにもかかわらず、彼女は試行錯誤の方法を丹念に適用し、発酵プロトコルを品種に適合させ、気候条件に応じてプロセスを微調整することにこだわり続けた。 この順応性により、ラ・エスメラルダのコーヒーの品質は顕著に向上し、それは彼女のカトゥーラのロットがフェアフィールド・コロンビア・ウォッシュド・フェスティバル2023で13位にランクインしたことからも明らかである。ヴェラスケス氏とオルドニェス氏は、コロンビア・ウォッシュドコーヒーフェスティバル2023の授賞式に出席することを決め、2日間の旅に出た。この旅は、彼らのコーヒー生産に対する献身と、新しい経験を受け入れる心構えを示している。ルビエラ・ベラスケスの物語は、継続的な個人的・職業的進化の証である。叔父の農園で日雇い労働者として働いていた彼女が、夫とともにラ・エスメラルダを設立し、発展させるまでの歩みは、コーヒー農業に内在する勤勉さを物語っている。適応し、革新し、困難に真っ向から立ち向かう彼女の能力は、彼女の個性を際立たせるだけでなく、コーヒー生産コミュニティのインスピレーションの道標ともなっている。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Ethiopia　Halo Beriti　Natural　100g 生産国：Ethiopia エリア : Gedeo, Gedeb 生産者：Birhanu Dido Awacho 標高： 2,100 - 2,300m 品種：Dega プロセス：Natural ロースター : WAVE COFFEE ラズベリーのような果実味やカシスの甘さ、 フローラルで複雑な余韻が長く続きます。甘標高の高さと それに伴う豊かな酸質を感じるナチュラルです。 〜以下引用〜 <ゲデオ県、ハロ・ベリティでのコーヒー栽培> エチオピアの行政区分は、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）に分かれますが、ハロ・ベリティは、ゲデブ県ケベレ（村）＝集落の名前です。 ゲデオ県では肥料や農薬をほとんど使用せず、生産者さんは 5 ヘクタール未満の土地でコーヒーの木を「庭先」や「小さな農園」で生産する小規模農家さんです。 また、イルガチェフェとも近く、似た気候であることに加え、肥沃な土壌など栽培環境が非常に恵まれていることもあり、COEなどのコンテストでも常連のエリアになっています。柑橘系の爽やかな酸質とフローラルな風味が特徴的です。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Colombia Buenos Aires SudanRume Thermal Schock Anaerobic Natural　100g 生産国：Colombia エリア : Huilla 農園：Buenos Aires 標高： 1,750m 品種：Sudan Rume プロセス：Thermal Schock Anaerobic Natural ロースター : WAVE COFFEE まるでコーヒーじゃないみたい！シリーズ。 フルーツカクテルやグミのような爆発的なフルーティーさや甘さを持ち、 フルーツポンチ，ストロベリー、トロピカルな風味も感じます。 さらに品種特有のスパイシーさもある素晴らしいコーヒーです。 スーダン・ルメという品種は、1940年代にアフリカのボマ高原周辺で発見されたアラビカ種の希少な在来系統です。華やかな香りと明るい酸味、複雑で繊細な風味を備え、優れたカップクオリティで知られています。一方で収量が少なく栽培も難しいため、生産量は限られています。現在はコロンビアなどでも栽培され、スペシャルティコーヒー市場で注目されている品種なのです。 〜以下引用〜 プロセスについて 丁寧に手摘みされた完熟チェリーを、徹底した管理のもとで精製したマイクロロットです。 1. 収穫とソーティング：糖度が高い(BRIX 24〜26度) 完熟チェリーのみを手摘みで収穫し、ディフェクト豆や未熟豆を取り除くために浮力選別を行います 2. オキシデーション：モストを加えた開放型タンクにチェリーを48時間に入れ、モストを定期的に循環させ微生物の活動を促進します（目標pH4.5） 3. サーマルショック：約50℃の温水で洗浄することにより、分子構造を緩め、発酵が均一に進みやすい状態に整えます 4. アナエロビック発酵：密閉容器にて、約35℃で80時間発酵。一部のロットでは、発酵をコントロール(より豊かに特性を引き出す為)するために醸造酵母をチェリー5kgあたり約1g添加しています 5. 予備乾燥：発酵後、機械乾燥により、チェリーを約12時間乾燥させ、水分値を約18％まで低減させます 6. 天日乾燥：ビニールハウスなどの屋根付きの乾燥棚で15〜20日間以上、水分値が約11％になるまで乾燥をさせます

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 ※こちらは30g単位での販売となります。 Panama Altieri Tom Geisha River Flow Ferment Mossto / 30g 生産国：Panama エリア : Boquete 農園 : Altieri Tom 標高： 1,700m 品種：Geisha プロセス：Natural River Flow Ferment with Mossto ロースター : WAVE COFFEE パナマ・ボケテの名門Altieri農園による、 革新的な発酵プロセスを用いた特別なロット。 冷たい川の水で低温発酵させる「River Flow Ferment」と、 発酵由来の果汁を活用する「Mossto」により、 クリーンさを保ちながらも複雑で華やかな風味を引き出しています。 マイヤーレモンやピーチのような果実味に ジャスミンやベルガモットを思わせる華やかなアロマが重なります。 透明感のある甘さと、シロップのように続く長い余韻。 革新性と美しさを兼ね備えた、印象的で素晴らしい一杯です。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Ethiopia Sheka G-1 Kayocamino Natural　100g 生産国：Ethiopia エリア : Sheka, Masha, SNNPR 農園：Kayocamino 標高： 1,900〜2,100m 品種：Heirloom プロセス：Washed ロースター : WAVE COFFEE わかりやすいエチオピア ナチュラルといった印象です。 フローラルさとベリー、ナチュラルらしいワイニーさとシトラス感 のある風味が相まってエキゾチックな風味特性に感じます。 〜以下引用〜 シェカで新たなコーヒーを カヨカミノ農園は、Moplaco社のエレアナ女史が2018年よりシェカの地で新たに始めた農園です。シェカは、エチオピア南西部、カッファの西に隣接する小さなエリアに位置します。(首都アジスアベベを中心に南西部にシェカ・カッファ・リム・ジマが、南部にイルガチェッフェ・シダモ、東部にハラーがあります)　農園は標高1900-2100mの150Haの広大な森の中にコーヒーの木を植え育てられる、いわゆるフォレストコーヒーです。 エチオピアコーヒーと言えば、シダモやイルガチェッフェ、ハラーなどの地域ブランドがある中でエレアナさんがわざわざシェカの地に農園を設けたのには環境に対する問題意識喚起があった事が大きな理由と言います。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Colombia Las Palmas Juicy Passion fruit　100g 生産国：Colombia エリア : Huilla 農園：Las Palmas 標高： 1,400 - 1,600m 品種：Castillo, Caturra, Colombia プロセス：Honey Co-fermented with Fruits ロースター : WAVE COFFEE まるでコーヒーじゃないみたい！シリーズ。 こちらはドライパッションフルーツとともに嫌気発酵を5日間しています。 パッションフルーツやマンゴーを思わせる濃密なジューシーさに、 アプリコットやピンクグアバの弾けるような甘酸っぱさがあるコーヒーです。 〜以下引用〜 Las Palmas農園が位置するエリア サンアドルフォはコロンビアでもコーヒー豆を最も多く生産している地域の1つです。農園主であるBrayan Alvear氏は、幼い頃からコーヒーの美徳や知識、その全てを父から吸収してきました。彼の放課後の遊び場はコーヒー畑だと言えるほど、父から多くのことを教わり、彼のコーヒーへの思いに火をつけました。 そして、彼が大人になりコーヒーは情熱的であり、やりたいことであると気づきました。その彼は現在コーヒー生産を行っている親族も含めた60人以上のコーヒー生産者たちと共にプロジェクトを立ち上げ、彼らの貴重なコーヒーチェリーを世界中に広めています。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Colombia Las Palmas Juicy Strawberry　100g 生産国：Colombia エリア : Huilla 農園：Las Palmas 標高： 1,400 - 1,600m 品種：Castillo, Caturra, Colombia プロセス：Honey Co-fermented with Fruits ロースター : WAVE COFFEE まるでコーヒーじゃないみたい！シリーズ。 2日間の発酵後、さらにドライストロベリーと一緒に 嫌気発酵を5日間させて味作りがされています。 いちご味のシロップのような風味と、いちごミルク飴の甘さがあるコーヒーです。 ミルクと合わせるとアポロチョコのような味わいになります。 〜以下引用〜 Las Palmas農園が位置するエリア サンアドルフォはコロンビアでもコーヒー豆を最も多く生産している地域の1つです。農園主であるBrayan Alvear氏は、幼い頃からコーヒーの美徳や知識、その全てを父から吸収してきました。彼の放課後の遊び場はコーヒー畑だと言えるほど、父から多くのことを教わり、彼のコーヒーへの思いに火をつけました。 そして、彼が大人になりコーヒーは情熱的であり、やりたいことであると気づきました。その彼は現在コーヒー生産を行っている親族も含めた60人以上のコーヒー生産者たちと共にプロジェクトを立ち上げ、彼らの貴重なコーヒーチェリーを世界中に広めています。

China Yunnan BAOSHAN Vanilla Infusion Oak Barrel 100g 生産国：China / 中国 エリア : Yunnan Baoshan / 雲南省保山市 農園名：GUWA Coffee Farm 標高：1,300m - 1,550m 品種：Catimor P4 プロセス： Vanilla Infusion Oak Barrel Fermentation Washed / バニラインフュージョン オークバレル ファーメンテーション ウォッシュト ロースター : WAVE COFFEE 少し変わったユニークなコーヒーをお届けいたします。 オーク樽にバニラと一緒に発酵させてできたこちらのコーヒー豆。 それはまるでカルーアミルクのような、思わず笑いがこぼれる味わいです。 そのままドリップで飲んでも、ミルクと合わせてラテにしても、アフォガートにしても、 いろいろな楽しみ方ができるコーヒー豆です。 〜以下インポーターより引用〜 2025年に新しく開設された「谷瓦農園」は、保山と徳広の間に位置し、カルチャリングや実験的な発酵を積極的に取り入れる新世代の農園です。 このコーヒーは、完熟したコーヒーチェリーをアンパルプした後、そのままオーク樽に閉じ込め、さらにバニラと食用バニラエキスを加えて5日間発酵させています。 オーク樽とバニラ、二重の影響がそのままフレーバーに反映され、まさにティラミスのようなストレートパンチ。バニラの甘い香りにラム酒を思わせるアルコール感、そしてクリームのように濃厚なテクスチャーが特徴です。 単独で使うのが強すぎるぐらいフレーバーが明確で、ブレンドにも非常に適しているコーヒーです。ぜひ一度お試しください。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 ※こちらは50g単位での商品となります。 Yemen Mocha Haraz Muhammad Ali Natural　50g 生産国：Yemen エリア : Mocha Haraz 生産者： Muhammad Ali 標高： 2,000m 品種：Jadi, Dawae プロセス：Natural ロースター : WAVE COFFEE イエメンのナチュラルといえば赤い果実やベリー、 チョコレートの風味をイメージされる方が多いかと思いますが、 こちらのロットは毛色が違います。ジャスミンなど花の香りが残り、 プラムのような甘酸っぱさとはちみつのような甘さが口の中に広がり、 スパイシーさとエキゾチックさも兼ね備えています。 〜以下引用〜 山岳地帯の産地、ハラズ ハラズはイエメン北西部に広がる山岳地帯で、標高は最高2,500mに達します。年間を通して冷涼な気候に包まれ、栄養豊かな火山性土壌と山岳特有の厳しくも安定した環境が重なり合うことで、国内でもとりわけ高品質なコーヒーが生まれる産地として知られています。生産量も比較的多く、ハラズはイエメンを代表するコーヒー産地のひとつに数えられています。 新世代の生産者、モハメド・アリさん モハメド・アリさんは、イエメンの歴史ある高地、ハラズ地方の村アバラット村出身の、若く情熱あふれるコーヒー生産者です。幼い頃から家族とともにコーヒー栽培に携わり、土地と向き合いながら、コーヒー本来の甘さと個性を引き出すナチュラルプロセスを磨き上げてきました。 モハメドさんは現在、約2,000本のコーヒーの木を管理しており、将来を見据えて毎年新たな植樹を行うなど、農園の拡張にも積極的に取り組んでいます。イエメンの新世代のコーヒー生産者のひとりとして、モハメドは、世代を超えて受け継がれてきた伝統を大切にしながらも、品質と持続可能性を重視した新しい価値を、世界へ届ける存在です。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Brazil Passeio Yellow Bourbon Pulped Natural Dark Roast 100g 生産国：Brazil エリア : Minas, Monte, Belo 農園：Passeio 標高： 1,100 - 1,200m 品種：Yellow Bourbon プロセス：Pulped Natural ロースター : WAVE COFFEE ローストナッツのような風味。 チョコレートやナッツのような味わいと マイルドビターでバランスが優れています。 そのなかに甘みも感じられ、やわらい印象のコーヒーです。 〜以下引用〜 ミネラルに富んだ土壌環境 パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte　Beloにあります。標高1100mから1200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Colombia El Paseo Rocket Flower　100g 生産国：Colombia エリア : Narino 農園：El Paseo 生産者：Huver Castillo 標高： 1,800m 品種：Caturra プロセス：Innovation Washed ロースター : WAVE COFFEE まるでコーヒーじゃないみたい！シリーズ。 イノベーティブな特殊精製によりユニークな味わいになっています。 みかんのような風味を始めとし、レモングラスや山椒、柑橘類、ココア、 コーヒーの花、そして甘いアロマの豊かな風味が生まれ、 ロケットフラワーコーヒーは他に類を見ない逸品となっています。 味のメドレーを楽しめる素晴らしい一杯です！ 〜以下引用〜 エル・パセオ農園は、ブエサコ近郊のスーマ・パス（Suma Paz）トレイル沿いに位置しています。この家族経営の農園で、Huverは父と共にコーヒー生産に取り組む機会を得ました。エル・パセオ農園は20年以上にわたり家族が所有しており、彼らが所有する3つの農園のうちの一つです。標高1,750mから1,950mに位置し、在来種のシェードツリーがいくつも植えられ、ブエサコの谷を見下ろす斜面に広がる美しい農園です。

※こちらは50gの販売となります。100gご希望の方は2点ご購入ください。 ※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Honduras COE2025 Parainema#6 El Laurel　50g 生産国：Honduras / ホンジュラス エリア : El Paraiso 生産者：Gerson Neptali Ramirez Chavez 標高： 1,400m 品種：Parainema プロセス：Washed ロースター : WAVE COFFEE ホンジュラスのCOE2025、受賞ロット。 ピーチやストーンフルーツのようなフレーバーと共に、オレンジやライム、 ブラウンスパイスのようなフレーバーも重なり、奥行き感や複雑さが 魅力のコーヒーです。熟度の高さから甘さも非常に強く感じます。 〜以下インポーターより引用〜 2025年ホンジュラスCOE 2025年のホンジュラスCup of Excellenceは、相場高騰の影響もあり例年より少ない190サンプルがエントリーしました。国内審査員12人によるプリセレクションで76ロットが国内審査会へ進出。5月12日~16日にかけて行われた国内審査会にて36ロットが国際審査会へコマを進めました。 　今年のホンジュラスCup of Excellenceは、生産処理に関わらず【Traditional】【Parainema】【Exotic】の3つの品種分類カテゴリーに分けられ審査が行われました。 Traditional:ブルボン、ティピカ、パカス、カトゥーラ、カトゥアイ、IH90、レンピラなど Parainema:パライネマ種 Exotic:ゲイシャ、パカマラ、SL28、マラカトゥーラ 国際審査会は5月19日~23日に執り行われ、トラディショナルが10ロット、パライネマが6ロット、エキゾチックが14ロットの合計30ロットが87点以上の評価を得て見事にCup of Excellenceの栄冠に輝きました。オークションは7月3日深夜に開催され、ホンジュラスの人気を見せつける非常に白熱したオークションとなりました。

※グラインド（粉）でのご注文希望の方は備考欄にご記載ください。 Rwanda Rugali Rolex Natural / 100g 生産国：Rwanda / ルワンダ エリア：Nyamasheke / ニャマシェケ 生産者 : Rugari washing station / ルガリ ウォッシングステーション 標高：1,550 ～1,800m 品種：Bourbon, RAB, C15 プロセス：Experimental / エクスペリメンタル ロースター : WAVE COFFEE ルワンダ 西部州 ニャマシェケから届いた、こちらのコーヒー豆。 ルガリ コーヒーウォッシングステーションで精製されました。 「ロレックス」はチャパティに卵や野菜を巻いてる作る ローカルフードです。その食べ物のロレックスのように、 チェリーを黒いナイレックスシートに包んで好気性発酵を施しています。 ミックスベリーやブラッドオレンジといった味わいが特徴的です。 〜以下インポーターより引用〜 Process コーヒーチェリーはCWSに搬入されると、まず水に浮か べて比重選別が行われ、不良豆が取り除かれます。続い て手作業で過熟や未熟のチェリーを丁寧に選別し、完熟 した赤いチェリーだけを残します。 選別されたチェリーは、新品の黒いナイレックスシート の上に広げられ、シートごと巻き込んでまとめられます。 この形は、ルワンダで親しまれるチャパティに卵や野菜 を包んだストリートフード「ロレックス」に似ているこ とから命名されました。こうして巻かれたチェリーは、 太陽光の下で72時間発酵させられます。 発酵後のコーヒーはシェードネットを敷いた乾燥棚に広 げられ、天候に応じて35〜45日間かけてゆっくりと乾燥 されます。この期間中は30分ごとに攪拌を行い、均一な 乾燥とカビの発生防止が徹底されています。

※グラインド（粉）希望の方は備考欄にご記載ください ※こちらは30gの商品となります。 Panama Black Moon Floral Galaxy Geisha Washed Lot 39／30g 生産国：Panama / パナマ エリア：Alto Quiel 農園名：Black Moon 標高：1,700m 品種：Geisha / ゲイシャ プロセス：Washed ロースター : WAVE COFFEE ブラックムーン農園のフローラル感全開のロット。 ジャスミンの高貴な香り、ベルガモットやレモングラスのような洗練された酸質、 クチナシの風味やスミレやライラックのようなフローラルさも。 そしてマスカットやピーチの甘さも重なり、ベルベットのような質感と透き通る余韻。 まさにテロワールの結晶といえる、至福の一杯となることでしょう。 ぜひお楽しみください。

※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。 Dominica Princesa Winy Natural　100g 生産国：Dominica / ドミニカ エリア : Jarabacoa 農園：Alfredo Diaz 標高： 1,480m 品種：Caturra プロセス：Natural / ナチュラル ロースター : WAVE COFFEE ブルーベリーのような風味や、ボディ強めな赤ワインのような 強度もあるフレーバーに仕上がっています。ダークチョコレートのような 風味の余韻が長く、全体の印象として奥行き感のある立体的な風味を感じます。 〜以下インポーターより引用〜 生産者・アルフレド・ディアス氏 スペシャルティコーヒーの栽培に取り組むアルフレド・ディアス氏はドミニカに生まれ、幼少のころにアメリカへ移住、年月を経て故郷ドミニカに戻り、帰郷10年目にハラバコアに移り住みました。ハラバコアの美しい環境とその土地で行われているコーヒー栽培に惹かれたアルフレドは1989年に農園を購入。高品質なコーヒーの生産に一身の情熱を傾け、栽培方法の改良に取り組んできました。

※グラインド（粉）でのご注文希望の方は備考欄にご記載ください。 Mexico Chiapas 99.9% Decafe / 100g 生産国：Mexico / メキシコ エリア：Chiapas / チアパス州 標高：800~1,700m プロセス：Mountain water / マウンテンウォーター製法 ロースター : WAVE COFFEE カフェインレスなのに、しっかりと飲みごたえのあるコーヒーです。 いい意味でカフェインレスじゃないみたい。 深煎りのビターさだけでなく、 キャラメルやチョコレートの甘さもあり、マイルドでまろやかな口当たりです。 エスプレッソや、ミルクと合わせてもとてもおいしくいただけます。 〜以下インポーターより引用〜 ＜世界でも数少ない有機デカフェ工場＞ Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 ＜有機デカフェ製造方法＞ 1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

※通常OPP袋に入れてクリックポストでの配送となります。 ※ギフト箱をご希望の方はオプションよりお選びください。（3枚目4枚目写真参照） ※ショッパー（紙袋）をご希望の方はオプションよりお選びください。 ※ギフト包装につきましては、誠に恐れ入りますが、お客様ご自身でおこなっていただきますようお願いいたします。 ※コーヒー豆の種類はシーズンに応じて変わります。 ※コーヒー豆が被ることもございます。ご了承ください。 ----------------------------- おうちではもちろん、時間がない朝や、仕事場、アウトドアでも 手軽に飲むことができる、ドリップバッグ。 ひとつひとつ手作りしています。 その時期のラインナップから 私たちバリスタがチョイスしてお作りいたします。 ビター系、フルーティー系など お好みがございましたらぜひ備考欄にご記載ください。 ディカフェ（深煎り）のご用意もございます。

1杯用の HARIO V60 や、フラワードリッパー、CT62などの 円すいドリッパーに使用できるペーパーフィルターです。 ＜アバカフィルターの特長＞ 独自の抄紙技術によって、ペーパーの両面に施されたクレープ（しわ）が最大の特長です。このクレープの高さをバランスよい高低差に設定することで、フィルターとドリッパーの間の空気層が十分に保たれ、スムーズなウォーターフローを実現。濁りのないクリアな味わいのコーヒーにきっと驚くはず。 ＜プロも認める確かな品質＞ JHDC（ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ）競技で認定されたコーヒーフィルターです。近年、チャンピオンを輩出しており、競技者からも⾼く評価されています。 ＜環境にもやさしい「アバカ」を使用＞ アバカは、二酸化炭素の吸収に優れ、繊維を焼却しても有害物質を発生させません。さらに、生分解性をも有する、まさにサステナブルな植物なのです。 ＜アバカとは？＞ アバカとは、一般的にマニラ麻と呼ばれるフィリピン原産の多年草の植物です。アバカから採られる繊維の細さは、針葉樹の半分ながら、その強度はなんと木材パルプの４倍。このしなやかで丈夫なアバカのパルプをペーパーに混ぜることにより、通液性に優れたコーヒーフィルターが完成しました。