WAVE COFFEE のセレクト3種類をお届けいたします。 いろいろなコーヒーをお試ししたい方や、迷っている方におすすめです。 なにが届くかはお楽しみ… 〇ご希望のコーヒー豆や、お好みタイプがあれば備考欄にご記入ください。 なるべくご要望に応じたコーヒー豆をセレクトいたします。 〇備考欄を空欄にしていただくと WAVE COFFEEのおすすめをセレクトしてお届けいたします。 〇その他ご要望等ございましたら、備考欄やお問合せにてお願いいたします。

「構造」 味わいにも、設計がある。 通好みの季節。 生産国：①Ethiopia　②Peru　③Costa Rica プロセス：①Natural　②Washed　③Washed ローストレベル：浅煎り ロースター : WAVE COFFEE

ペルー マルセリナ・ペラルタ　ブルボン　ウォッシュド　100g 生産国：Peru エリア : Peru, Puno 生産者：Marcelina Peralta 標高：1,900m 品種：Bourbon プロセス：Washed ロースター : WAVE COFFEE 生産者であるマルセリナ・ペラルタ氏の丁寧な仕事が伝わってくるコーヒーです。 洋梨やグリーンアップルの果実味とスムースな質感が素晴らしい一杯です。 エキゾチックでパパイヤのようなトロピカルさと長い余韻があります。 〜以下引用〜 ヌエヴォ・オリゾンテ農園 マルセリナさんのお爺さんも元々高地のアルティプラーノ、コニマに暮らしており、サンディア、イナンバリに移り住んだアイマラ語族の3代目の家系です。2015年ごろ家族と共に自身のヌエヴォ・オリゾンテ農園をスタートさせ、豊かな自然環境の中でコーヒーやロコト(アンデス地方特産の唐辛子の1種)、バナナなどを生産し生計を立てています。現在は4Haの農地の半分をコーヒー生産のエリアとして年間30袋ほどのコーヒーを家族で生産しています。　初めは農園の開墾と並行してイナンバリ農協のコーヒー生産プロジェクトに参加し、研修を重ねたそうです。そこで在来系で土壌への適合性や風味の良いレッドブルボンの生産を推奨され、農園のメインバラエティとして採用。栽培のトレーニングを受けながら品質に根差したコーヒー生産を実践するに至りました。ブルボン種の他にティピカやカトゥーラなどを生産しており、現在はゲイシャ種の栽培にも挑戦しています。 　サンディアのソラコチャ湖やファウチンタニの滝が特にお気に入りの場所で、農業をする上でも自然環境を第一に、農園周辺でも動植物や土壌、水の保護に力を注ぎながら、持続可能な農業を目指しています。

コスタリカ カルロス・モンテロ　ドンエリ　カトゥアイ　ダブルウォッシュド / 100g 生産国：Kenya エリア : El Llano de La Piedra, San Marcos, Los Santos 農園：Don Eli Finca Manzanal 生産者：Carlos Montero 標高： 1,700m 品種：Catuai プロセス：Double Washed ロースター : WAVE COFFEE アップルやチェリーのような爽やかで甘い果実感やハーブの風味、 柑橘系のフルーツもあり、フローラルな紅茶のような余韻を感じられます。 エレガントで心地よい口当たりが印象的なコーヒーに仕上がっています。 派手ではないですが、毎日飲みたいコーヒーです。 〜以下引用〜 カルロス モンテロ モンテロ家は、タラスのスペシャルティコーヒーの先駆者です。伝統的なコーヒー栽培から、品質を重視したマイクロミルによる精製とダイレクトトレードへと地域が移行していく中で、大きな役割を果たしてきました。 2014年にカルロス・モンテロによって設立されたドン・エリ・ウェットミルは、彼の父親への敬意を込めて名付けられています。そこには、何世代にもわたって受け継がれてきた農業の経験と、品質を追求し続ける揺るぎない情熱があります。現在は、ジェイコブ・モンテロが精製を担い、これまでのストーリーを受け継ぎながら、収穫ごとの個性を引き出すために精製技術を磨いています。 一つひとつのロットには、精密さ、透明性、そしてロス・サントス地域が持つポテンシャルを表現するコーヒーを生み出すことへの、モンテロ家のこだわりが込められています。

コロンビア エルパライソ　ライチピーチ　100g 生産国：Colombia エリア : Cauca 農園：El Paraiso 標高： 1,960m 品種：Castillo プロセス：Double Anaerobic Fermentation with Yeast ロースター : WAVE COFFEE コーヒーのプロセス界に革命を起こしたエルパライソ農園。 高品質なチェリーと革新的なプロセスにより、コーヒーとは思えないような様々な味わいに仕上げています。 こちらのロットはピーチジュースや金木犀、ライチのようなフレーバーを感じます。 フルーティが全面にでているコーヒーです。 〜以下引用〜 プロセスについて Lychee Peachのプロセスは、適した熟度のコーヒーチェリーをオゾンで消毒するところ から始まります。 消毒後、チェリーを発酵タンクへ移し水に浸した状態で36時間の嫌気性発酵を行い、デパルプします。 この時のパルプやミューシレージは特定の微生物を生成するためにパイロットプラントに移され、発酵中に作られるアロマやフレーバーの前駆体を含む培地（カルチャーミディアム）が生成します。 この培地をデパルプ後のコーヒーとともに発酵タンクに入れて、12時間圧力をかけて前駆体をコーヒー豆に固定していきます。 その後、サーマルショックを行うことでより多くの前駆体を固定し、良好な乾燥プロセスに向けた準備を整えます。 機械（dehumidifier ）による除湿乾燥を行い、豆の代謝プロセスを停止させて過酸化や過発酵を防ぐことで、コーヒーの柔らかい香りを保ちます。 涼しい環境で安定化（スタビライゼーション）を行った後で、品質基準に基づいて選別と脱殻を行います。 丁寧に手摘みされた完熟チェリーを、徹底した管理のもとで精製したマイクロロットです。 1. 収穫とソーティング：糖度が高い(BRIX 24〜26度) 完熟チェリーのみを手摘みで収穫し、ディフェクト豆や未熟豆を取り除くために浮力選別を行います 2. オキシデーション：モストを加えた開放型タンクにチェリーを48時間に入れ、モストを定期的に循環させ微生物の活動を促進します（目標pH4.5） 3. サーマルショック：約50℃の温水で洗浄することにより、分子構造を緩め、発酵が均一に進みやすい状態に整えます 4. アナエロビック発酵：密閉容器にて、約35℃で80時間発酵。一部のロットでは、発酵をコントロール(より豊かに特性を引き出す為)するために醸造酵母をチェリー5kgあたり約1g添加しています 5. 予備乾燥：発酵後、機械乾燥により、チェリーを約12時間乾燥させ、水分値を約18％まで低減させます 6. 天日乾燥：ビニールハウスなどの屋根付きの乾燥棚で15〜20日間以上、水分値が約11％になるまで乾燥をさせます

ケニア　カリンドゥンドゥ AA / 100g 生産国：Kenya エリア : Nyeri County, Mathira, Konyu 農園：Karindundu factory 標高： 1,750m 品種：SL28, SL34, Ruiru11, Batian プロセス：Washed ロースター : WAVE COFFEE ケニアのニエリらしい味わいでネーブルオレンジやアプリコット、トマト、ネクタリンなど明るいフルーティさが特徴的です。クリーンで白ワインのような爽やかな風味とアシディティが綺麗で印象が良く、ジューシーさと奥行きもあります。 〜以下引用〜 カリンドゥンドゥ・ファクトリー カリンドゥンドゥ・ファクトリーは、北東のマウント・ケニアと西のアバーデアの尾根に位置し、火山性の肥沃な赤土土壌の恩恵を受け、その明るい酸の質やボディ感、カシスのような風味が高く評価されています。 　現在では周辺の5つの村に暮らす520名の生産者がカリンドゥンドゥ・ファクトリーを利用し、人の手により一つ一つ丁寧に収穫されたコーヒーチェリーはこの工場で、パルピング・水洗処理・乾燥がされています。 　パルピング用の水源は、リサイクル可能な設備の下で、近隣を流れるタガティ川から電動ポンプを利用して水を汲んでおり、4つのパルパー、5つのソーキングプールで推薦処理が行われています。 近隣の農家は、コーヒーの他にお茶やトウモロコシ、バナナ、また園芸用の植物なども育てており、ユーカリやマカダミアの木をシェードツリーとして利用しながら、コーヒー生産を行っています。10月～1月までがメインの収穫期となっており、各農家は育てている200本ほどのコーヒーの木に実るチェリーの熟度を見極めながら、丁寧にハンドピックし、ファクトリーに持ち込んでいます。

エチオピア イルガチェフェ G-1 ヒルト・シャロ ナチュラル　100g 生産国：Ethiopia エリア : Yirgacheffe, Gedeo Zone, South Ethiopia 生産者：Hirut Shallo 標高：2,000-2,100m 品種：74112、74148 プロセス：Natural ロースター : WAVE COFFEE 単一農家によるイルガチェフェコーヒー。 エチオピアのナチュラルプロセスらしい味わい。 グレープやベリーのフルーティさや華やかさ。 チョコレートのような風味も持ち合わせた素晴らしいコーヒーです。 〜以下引用〜 エチオピアの小規模生産農家 ヒルト・シャロ氏とその夫であるサミュエル・デミス氏は2019年よりコーヒー生産に取り組んでいます。夫のサミュエル氏はこれまで様々な公職を経験したキャリアがあり、ゲデオ・ゾーンの最高責任者を務めていた際には輸出業者YCFCUを大いに支援していた経歴を持っています。その公職のキャリアを経たのちに、妻のヒルト氏と3人の子どもたちと共にコーヒーを輸出・供給することに注力してきました。 　その後、2020年に彼らは単一生産農家としての輸出ライセンスを取得し、彼らの農園には妻のヒルト氏の名前が名付けられました。彼らは家族5人と数人の労働者のみの助けを借り、伝統的なエチオピアの方法でコーヒーの収獲・精選を行っています。 　特に彼らが注力するナチュラルプロセスのコーヒーは、水資源や環境に悪影響となる廃棄物も発生しないこと、そして果肉は肥料にもなります。そうした環境負荷を抑え、伝統的に先人の知恵でもあるナチュラルプロセスのコーヒーを夫婦で大切にしながら実行しています。 　現在農園は8ヘクタール。家族と地域の人の手を借りながら、丁寧に収穫、また収穫後の選別にも時間をかけながら、攪拌やピックを繰り返しながら3週間じっくりと乾燥させ仕上げています。

エチオピア イルガチェフェ G-1 タケレ・マンモ ウォッシュド　100g 生産国：Ethiopia エリア : Konga, Yirgacheffe, Gedeo Zone, South Ethiopia 生産者：Takele Mamm 標高：2,100m 品種：74112、74148 プロセス：Washed ロースター : WAVE COFFEE キャンディのような甘さと、熟したオレンジの風味がします。 レモンキャンディーのようなテイストもあり、 ボディがしっかりしているエチオピアウォッシュトです。 〜以下引用〜 タケレ・マンモ農園 タケレ・マンモ農園はその名の通り、コンガ・トレーディングのタケレ氏が運営する8ヘクタールほどの農園です。元々、ウォッシングステーション単位でのコーヒー生産が主流となるエチオピアにおいて、単一生産者・単一農園によるコーヒー生産は珍しい存在です。一方で、各生産者は、コーヒーを水洗する設備を持っていないため、彼らの生産するコーヒーはナチュラルプロセスのコーヒーに限られているのが現状です。そうした背景の中で、タケレ・マンモ農園では、2022年に農園内に水洗設備を導入し、単一生産者によるウォッシュドコーヒーの生産に取り組んできました。 　タケレ・マンモ農園の水洗設備は、ペニャゴス社のウェットミルシステムです。エチオピアでこうした最新の導入する農園は数えるほどですが、使用する水は循環可能な仕組みとなっており、使用量は伝統的なウォッシングステーションのおよそ60分の1の水量で賄われ、エコでサスティナブルな水洗処理工程が魅力といいます。コスタリカで言う所の、マイクロミルのような設備で、パルパーやミューシレージリムーバーのユニットが組まれたシステムになっています。パルパー内でチェリー選別もされ、高品質なコーヒー生産を後押ししています。 　タケレ・マンモ農園では、収穫後はハンドピックによるチェリーの再選別と水につけてのフローターの除去を経て、ウェットミルでパルピングとミューシレージの除去を行います。仕上がったウェットパーチメントは、6時間ほど水に浸けられます。これは、いわゆるソーキングに近い工程で、彼らはレスティングと呼んでいます。その後、パーチメントは乾燥場に広げられ、理想的な品質・水分値に達するように、およそ2週間かけて仕上げられます。

中国 雲南　バオシャン　バニラ　インフュージョン　オークバレル　100g 生産国：China / 中国 エリア : Yunnan Baoshan / 雲南省保山市 農園名：GUWA Coffee Farm 標高：1,300m - 1,550m 品種：Catimor P4 プロセス： Vanilla Infusion Oak Barrel Fermentation Washed / バニラインフュージョン オークバレル ファーメンテーション ウォッシュト ロースター : WAVE COFFEE 少し変わったユニークなコーヒーをお届けいたします。 オーク樽にバニラと一緒に発酵させてできたこちらのコーヒー豆。 それはまるでカルーアミルクのような、思わず笑いがこぼれる味わいです。 そのままドリップで飲んでも、ミルクと合わせてラテにしても、アフォガートにしても、 いろいろな楽しみ方ができるコーヒー豆です。 〜以下インポーターより引用〜 2025年に新しく開設された「谷瓦農園」は、保山と徳広の間に位置し、カルチャリングや実験的な発酵を積極的に取り入れる新世代の農園です。 このコーヒーは、完熟したコーヒーチェリーをアンパルプした後、そのままオーク樽に閉じ込め、さらにバニラと食用バニラエキスを加えて5日間発酵させています。 オーク樽とバニラ、二重の影響がそのままフレーバーに反映され、まさにティラミスのようなストレートパンチ。バニラの甘い香りにラム酒を思わせるアルコール感、そしてクリームのように濃厚なテクスチャーが特徴です。 単独で使うのが強すぎるぐらいフレーバーが明確で、ブレンドにも非常に適しているコーヒーです。ぜひ一度お試しください。

※グラインド（粉）でのご注文希望の方は備考欄にご記載ください。 Ethiopia Sidamo Washe Decaf DARK ROAST / 100g 生産国：Ethiopia エリア：Sidamo 標高：2,000m 品種：Heirloom プロセス：Fully Washed ロースター : WAVE COFFEE カフェインレスなのに、しっかりと飲みごたえのあるコーヒーです。 いい意味でカフェインレスじゃないみたい。 深煎りのビターさだけでなく、 キャラメルやチョコレートの甘さもあり、マイルドでまろやかな口当たりです。 エスプレッソや、ミルクと合わせてもとてもおいしくいただけます。 〜以下インポーターより引用〜 カフェインレスの工程 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。 1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

※通常OPP袋に入れてクリックポストでの配送となります。 ※ギフト箱をご希望の方はオプションよりお選びください。（3枚目4枚目写真参照） ※ショッパー（紙袋）をご希望の方はオプションよりお選びください。 ※ギフト包装につきましては、誠に恐れ入りますが、お客様ご自身でおこなっていただきますようお願いいたします。 ※コーヒー豆の種類はシーズンに応じて変わります。 ※コーヒー豆が被ることもございます。ご了承ください。 ----------------------------- おうちではもちろん、時間がない朝や、仕事場、アウトドアでも 手軽に飲むことができる、ドリップバッグ。 ひとつひとつ手作りしています。 その時期のラインナップから 私たちバリスタがチョイスしてお作りいたします。 ビター系、フルーティー系など お好みがございましたらぜひ備考欄にご記載ください。 ディカフェ（深煎り）のご用意もございます。

1杯用の HARIO V60 や、フラワードリッパー、CT62などの 円すいドリッパーに使用できるペーパーフィルターです。 ＜アバカフィルターの特長＞ 独自の抄紙技術によって、ペーパーの両面に施されたクレープ（しわ）が最大の特長です。このクレープの高さをバランスよい高低差に設定することで、フィルターとドリッパーの間の空気層が十分に保たれ、スムーズなウォーターフローを実現。濁りのないクリアな味わいのコーヒーにきっと驚くはず。 ＜プロも認める確かな品質＞ JHDC（ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ）競技で認定されたコーヒーフィルターです。近年、チャンピオンを輩出しており、競技者からも⾼く評価されています。 ＜環境にもやさしい「アバカ」を使用＞ アバカは、二酸化炭素の吸収に優れ、繊維を焼却しても有害物質を発生させません。さらに、生分解性をも有する、まさにサステナブルな植物なのです。 ＜アバカとは？＞ アバカとは、一般的にマニラ麻と呼ばれるフィリピン原産の多年草の植物です。アバカから採られる繊維の細さは、針葉樹の半分ながら、その強度はなんと木材パルプの４倍。このしなやかで丈夫なアバカのパルプをペーパーに混ぜることにより、通液性に優れたコーヒーフィルターが完成しました。

サイズ：幅270mm 高さ 170mm マチ 80mm オープン6周年を記念して出来上がった WAVE COFFEE オリジナルのトートバッグ。 トートバッグは、 WAVE COFFEEのロゴが入ったシンプルなデザイン。 オールシーズン、 様々な用途やファッションにご利用いただけます。 お弁当やちょっとしたものをいれるのにぴったり。 コーヒーツールを入れてお出かけもGood！ WAVE ファンの皆様はぜひGETしてください！ ※無くなり次第販売終了いたします。

月に一度、50gのコーヒー豆が3種類届きます。 厳選されたコーヒーを毎月お届け． 最高品質スペシャルティコーヒーの定期便です。 WAVE COFFEEがセレクトする季節のおすすめスペシャルティコーヒーを毎月1回お届けする定期配送サービスです。 毎月どんなオリジンのコーヒーが届くかはお楽しみ。オンラインショップでは販売していないスペシャルなロットやマイクロロットが届くこともあります。 シングルオリジンやシーズナルブレンドなど多様性に富んだラインアップをご用意いたします。 ぜひ毎月ご自宅や職場でフレッシュなスペシャルティコーヒーをお楽しみ下さい。 ＊年間を通じて様々なオリジンのコーヒーをお楽しみ頂けるように、シーズナルセレクションでは毎月なるべく異なる種類のコーヒーを焙煎させて頂きます。 ＊基本豆のままでお送りしますが、挽いてほしい場合は備考欄に「粉」と記載して頂けますようよろしくお願いします。 ＊定期便のスケジュールは毎月第1週目にの焙煎・出荷を基本とします。 配送は日本郵便のクリックポストを利用いたしますので、ポスト投函での配達となりますので予めご了承ください。なお到着までの日数は通常出荷後1-3日となります。

月に一度、100gのコーヒー豆が2種類届きます。 厳選されたコーヒーを毎月お届け． 最高品質スペシャルティコーヒーの定期便です。 WAVE COFFEEがセレクトする季節のおすすめスペシャルティコーヒーを毎月1回お届けする定期配送サービスです。 毎月どんなオリジンのコーヒーが届くかはお楽しみ。オンラインショップでは販売していないスペシャルなロットやマイクロロットが届くこともあります。 シングルオリジンやシーズナルブレンドなど多様性に富んだラインアップをご用意いたします。 ぜひ毎月ご自宅や職場でフレッシュなスペシャルティコーヒーをお楽しみ下さい。 ＊年間を通じて様々なオリジンのコーヒーをお楽しみ頂けるように、シーズナルセレクションでは毎月なるべく異なる種類のコーヒーを焙煎させて頂きます。 ＊基本豆のままでお送りしますが、挽いてほしい場合は備考欄に「粉」と記載して頂けますようよろしくお願いします。 ＊定期便のスケジュールは毎月第1週目にの焙煎・出荷を基本とします。 配送は日本郵便のクリックポストを利用いたしますので、ポスト投函での配達となりますので予めご了承ください。なお到着までの日数は通常出荷後1-3日となります。