【Washed】Ethiopia Yirgacheffe G-1 Takele Mammo / 100g
¥1,800($11.40)
SOLD OUT
エチオピア
イルガチェフェ G-1 タケレ・マンモ ウォッシュド 100g
生産国：Ethiopia
エリア : Konga, Yirgacheffe, Gedeo Zone, South Ethiopia
生産者：Takele Mamm
標高：2,100m
品種：74112、74148
プロセス：Washed
ロースター : WAVE COFFEE
キャンディのような甘さと、熟したオレンジの風味がします。
レモンキャンディーのようなテイストもあり、
ボディがしっかりしているエチオピアウォッシュトです。
〜以下引用〜
タケレ・マンモ農園
タケレ・マンモ農園はその名の通り、コンガ・トレーディングのタケレ氏が運営する8ヘクタールほどの農園です。元々、ウォッシングステーション単位でのコーヒー生産が主流となるエチオピアにおいて、単一生産者・単一農園によるコーヒー生産は珍しい存在です。一方で、各生産者は、コーヒーを水洗する設備を持っていないため、彼らの生産するコーヒーはナチュラルプロセスのコーヒーに限られているのが現状です。そうした背景の中で、タケレ・マンモ農園では、2022年に農園内に水洗設備を導入し、単一生産者によるウォッシュドコーヒーの生産に取り組んできました。
タケレ・マンモ農園の水洗設備は、ペニャゴス社のウェットミルシステムです。エチオピアでこうした最新の導入する農園は数えるほどですが、使用する水は循環可能な仕組みとなっており、使用量は伝統的なウォッシングステーションのおよそ60分の1の水量で賄われ、エコでサスティナブルな水洗処理工程が魅力といいます。コスタリカで言う所の、マイクロミルのような設備で、パルパーやミューシレージリムーバーのユニットが組まれたシステムになっています。パルパー内でチェリー選別もされ、高品質なコーヒー生産を後押ししています。
タケレ・マンモ農園では、収穫後はハンドピックによるチェリーの再選別と水につけてのフローターの除去を経て、ウェットミルでパルピングとミューシレージの除去を行います。仕上がったウェットパーチメントは、6時間ほど水に浸けられます。これは、いわゆるソーキングに近い工程で、彼らはレスティングと呼んでいます。その後、パーチメントは乾燥場に広げられ、理想的な品質・水分値に達するように、およそ2週間かけて仕上げられます。
-
レビュー
(4)
- レビュー(4)
