【Natural】Ethiopia Yirgacheffe G-1 Hirut Shallo / 100g
¥1,800($11.40)
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エチオピア
イルガチェフェ G-1 ヒルト・シャロ ナチュラル 100g
生産国：Ethiopia
エリア : Yirgacheffe, Gedeo Zone, South Ethiopia
生産者：Hirut Shallo
標高：2,000-2,100m
品種：74112、74148
プロセス：Natural
ロースター : WAVE COFFEE
単一農家によるイルガチェフェコーヒー。
エチオピアのナチュラルプロセスらしい味わい。
グレープやベリーのフルーティさや華やかさ。
チョコレートのような風味も持ち合わせた素晴らしいコーヒーです。
〜以下引用〜
エチオピアの小規模生産農家
ヒルト・シャロ氏とその夫であるサミュエル・デミス氏は2019年よりコーヒー生産に取り組んでいます。夫のサミュエル氏はこれまで様々な公職を経験したキャリアがあり、ゲデオ・ゾーンの最高責任者を務めていた際には輸出業者YCFCUを大いに支援していた経歴を持っています。その公職のキャリアを経たのちに、妻のヒルト氏と3人の子どもたちと共にコーヒーを輸出・供給することに注力してきました。
その後、2020年に彼らは単一生産農家としての輸出ライセンスを取得し、彼らの農園には妻のヒルト氏の名前が名付けられました。彼らは家族5人と数人の労働者のみの助けを借り、伝統的なエチオピアの方法でコーヒーの収獲・精選を行っています。
特に彼らが注力するナチュラルプロセスのコーヒーは、水資源や環境に悪影響となる廃棄物も発生しないこと、そして果肉は肥料にもなります。そうした環境負荷を抑え、伝統的に先人の知恵でもあるナチュラルプロセスのコーヒーを夫婦で大切にしながら実行しています。
現在農園は8ヘクタール。家族と地域の人の手を借りながら、丁寧に収穫、また収穫後の選別にも時間をかけながら、攪拌やピックを繰り返しながら3週間じっくりと乾燥させ仕上げています。
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