Indonesia / Simalem Milky Melon Infused Fermentation / 100g
¥2,000
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インドネシア
シマレン ミルキーメロン インフューズドファーメンテーション 100g
生産国：Indonesia
エリア : Sumatra, Toba
農園：Simalem
標高： 1,200 - 1,400m
品種：Catimor
プロセス：Infused Fermentation
ロースター : WAVE COFFEE
まるでコーヒーじゃないような味わい。
発酵時にメロンを入れています。メロンを丸かじりしたような風味です。
それはまるでアイスのスイカ〇ー。
とろみのある果汁でミルキーな仕上がり、その質感から「ミルキーメロン」と
名付けました。甘さと口当たりの丸さが特徴です。
〜以下引用〜
シマレン農園
スマトラ島トバ湖の北西部に位置するシマレン農園は、トバ湖周辺では珍しいほど昔の原生林がそのまま残された場所です。この農園オーナーのエディさんは、豊かな生態系を守るため、コーヒーだけでなくオレンジやお茶なども有機栽培で育てています。そのためか、農園内には絶滅危惧種になっているオランウータンも生息しているほど自然豊かな環境となっています。農園内には大きな堆肥場もあり、周辺の家畜の糞（ふん）とコーヒーパルプやパーチメントなどを混ぜて堆肥作りをしており、地域の農家さんへの有機肥料の配布も行っています。こうした栽培面の配慮のみならず、シマレン農園ではSimalem Coffee Academy（シマレンコーヒーアカデミー）というCQI指定のQ認定ラボがあり、充実した設備を完備しているため、高品質なロットのコーヒーを少量から作り出すことが可能です。このラボでは、コーヒーチェリーから抽出した天然酵母を培養し、発酵工程に活用するなどの先進的なプロセスを研究しています。今までのインドネシアのコーヒーのイメージを覆すような味わいが作り出されており、今後のインドネシアコーヒーから目が離せません。
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