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Ethiopia / Tamiru Tadesse "Chilaka" Washed 100g
¥2,000
SOLD OUT
※グラインド(粉)でのご注文希望の方は備考欄にご記入ください。
エチオピア
タミル・タデッセ チラカ ウォッシュト 100g
生産国：Ethiopia
エリア : Chilaka village, Bensa, Sidama
生産者 : ALO COFFEE
標高： 2,360 - 2,460m
品種：74158
プロセス：Honey
ロースター : Classic Washed
タミル氏のコーヒーはナチュラルが多い印象でしたが、今後は原点回帰として
ウォッシュドに力を入れていく予定とのことで期待が高まります。
このロットは一般的なウォッシュドと比較すると口当たりの分厚さが特徴で、
複雑かつトロみのあるテクスチャーが感じられます。
梨やピーチの果実味、フローラルさもしっかりあるコーヒーです。
〜以下引用〜
ベンサ地区・チラカ村に由来するこの高地産コーヒーは、
精緻な仕事ぶりとマイクロロットの安定した品質で知られる生産者、タミル・タデッセによって手がけられています。
標高2,360〜2,460mで栽培され、
エチオピア在来品種「74158」を使用。
この品種は、その複雑さとフローラルな繊細さで高く評価されており、
本ロットは、ベンサのテロワールがもつ豊かさと個性を余すことなく表現しています。
Process
発酵層を用いたClassic Washed プロセスです。
発酵層での発酵時間は48時間。その後、乾燥棚にのせて天日乾燥させます。
乾燥が均一になるよう、定期的にしっかりと攪拌され、目標の水分値に達したら、密閉袋に入れて保管し、出荷前にドライミルを行います。
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