【Washed】Ethiopia Yirgacheffe Addisu Kidane / 100g
¥2,000($12.65)
International shipping available
エチオピア
イェルガチェフェ アディス・キダネ ウォッシュト 100g
生産国：Ethiopia
エリア : Halo Beriti, Kebele
生産者：Addisu Kidane
標高：2,100m
品種：74110
プロセス：Washed
ロースター : WAVE COFFEE
Taste：
蜂蜜レモンのような優しい甘さと、マスカットのみずみずしい果実味。
ダージリンを思わせる繊細な紅茶のニュアンスに、華やかなフローラルと
リースリングのような透明感のある酸が重なります。
爽やかさと上品な甘さが調和する、エレガントで余韻の美しい一杯です。
～エチオピアの伝統と、生産者の情熱が生み出す透明感～
エチオピア南部、世界的なコーヒーの名産地として知られるイルガチェフェ。その中でも、標高約2,100mに位置するハロ・ベリティで、Addisu Kidane（アディス・キダネ）さんは家族とともにコーヒーを育てています。
アディスさんのコーヒーづくりを語るうえで欠かせないのが、品質への探究心と、自ら精製まで手がけるという選択です。
かつては収穫したコーヒーチェリーを地域のウォッシングステーションへ販売していましたが、より良い品質と生産体制を目指し、自らのウォッシングステーションを建設。栽培だけでなく、収穫後の精製工程にも主体的に取り組むことで、自身の目指すコーヒーづくりを追求しています。
家族と力を合わせ、完熟したチェリーを丁寧に収穫し、一つひとつの工程に向き合う。その積み重ねが、アディスさんのコーヒーを支えています。
今回ご紹介するのは、伝統的な水洗式精製、Washed Processによるロット。
果実の果肉を取り除き、発酵・水洗を経て乾燥させることで、豆が持つ繊細な個性を引き出します。
-
レビュー
(4)
